Sehr lecker, sehr viele Vitamine, sehr wenige Kalorien: Schon die alten Römer wussten um die geschmacklichen und auch gesundheitlichen Besonderheiten der tropischen Frucht. Bis heute verzehren südamerikanische Ureinwohner Ananas, um Verdauungsbeschwerden zu lindern oder die Haut glänzend und jung zu erhalten.
Geheimtipp für Ihre Schönheit: Ananas. (Bild: © Merydolla - Shutterstock.com)
Tatsächlich ist längst wissenschaftlich erwiesen, dass das in der Ananas enthaltene Enzym Bromelain der Verdauung guttut und gesundheitsfördernd ist.
Die Ananas passt bestens zu einer Diät. In 100 Gramm der Frucht verlieren sich lediglich 40 Kalorien, der Fettgehalt ist gleich Null, und zudem sind die Vitamine A und C bestens vertreten. Darüber hinaus stecken in der tropischen Frucht:
85 Gramm Wasser
10 Gramm Zucker
0,5 Gramm Eiweiss
250 Milligramm Kalium
17 Milligramm Kalzium
0,5 Milligramm Eisen
Die Ananas und ihre physiologische Bedeutung
Das Enzym Bromelain wirkt hervorragend gegen Cellulite. Daher findet es sich in medizinisch wirksamen Mengen.in hochwertigen Pflegeprodukten. Zudem steckt In Ananas das als Glückshormon bekannte körperverwandte Serotonin. Schon der Verzehr von 50-Gramm einer frischen Ananas hebt die Stimmung - und macht glücklich.
Einkaufstipps
Damit die wertvollen Inhaltsstoffe, vor allem das Enzym Bromelain, ihre Wirkung zur Gänze entfalten können, sollte man unbedingt frische Ananas verzehren und beim Kauf darauf achten, dass die Frucht tatsächlich ausgereift ist. Der Reifegrad lässt sich am besten anhand des Geruchs und der Schale feststellen. Lassen sich die oberen Kronenblätter leicht aus dem Fruchtkörper herauszupfen und duftet die Ananas zudem aromatisch, ist sie in aller Regel reif.
Soll der Reifegrad anhand der Farbe bemessen werden, spielt das Herkunftsland eine grosse Rolle. Während mittelamerikanische reife Ananas zumeist grünlich sind, leuchten, verzehrfertige Früchte aus Afrika dagegen gelb. In jedem Fall beachten: Ananas reifen nicht nach!
Zubereitung und Lagerung
Den Verzehr am besten wie folgt vorbereiten:
Oberen Teil samt Krone und Stielansatz mit einem grossen scharfen Messer quer abschneiden.
Fruchtkörper aufrecht hinstellen und Schale von oben nach unten Stück für Stück abschneiden. Dabei grosszügig vorgehen, und keine "Augen", also dunkle, harte Stellen hinterlassen.
Geschälte Ananas zunächst längs in Viertel, dann in Achtel schneiden, die holzige Mitte jeweils herausschälen.
Nach Belieben in Stücke schneiden.
Bei der Zubereitung einer frischen Ananas landet fast die Hälfte der Frucht im Müll - das ist so!
Eine frische, ungeschälte Ananas kann ohne Weiteres bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geschälte Stücke bleiben bei 8 °C bis zu drei Tage lang frisch.